Crusted Dukkah Chicken mit Blumenkohl Tabouleh

Was Sie benötigen:

• 500 g Hähnchenbrust
• 20 g Dukkah Gewürz
• 40 g Kokosfett
• ½ Blumenkohl
• 150 g Cherry Tomaten
• ½ Gurke
• ½ Bd. Petersilie
• 1 Zitrone
• 1 Orange
• 50 ml Olivenöl
• 100 g Joghurt
• 5 g Minzeblätter

Wie Sie es zubereiten:

• Heizen Sie den Backofen auf 220˚C für 15 min vor.
• Verrühren Sie das Kokosfett und das Dukkah-Gewürz mit einem Löffel und reiben Sie dann die Hähnchenbrust damit ein.
• Blumenkohlröschen in einer Kuchenmaschine mixen, bis sie sehr fein gerieben sind.
• Schneiden Sie die Gurke und Tomate in kleine Würfel und mischen diese mit dem Blumenkohl. Sehr fein gehackte Petersilie hinzufugen und mit Zitronensaft, Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Joghurt mit frischer Minze verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Hähnchen auf ein Blech legen und im Backofen 10 min braten.Topf die Butter mit dem zerdrücktem Knoblauch und einer Prise Cracked Pepper Rub schmelzen.

Tipp: Mit Tabouleh-Salat und Joghurt-Dip servieren.