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Buch "Sous-vide"
Art.Nr.: 9550923
Sous-vide bietet ein enormes Spektrum an Einsatzmöglichkeiten für die Profi-Küche. Heiko Antoniewicz beschäftigt sich mit diesem Garverfahren schon sehr lange und umfassend. Seine Erfahrungen hat er in diesem Buch zusammengefasst. Das Praxiswissen, Anwendungen, Ratschläge, Tipps und über 70 Rezepte für Sous-vide-gegarte Fisch-, Fleisch- und Gemüsegänge sowie Desserts enthält dieses Buch. 240 Seiten, farbig.
Sous-vide - das Garen im Vakuum
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